燒烤操作流程

燒烤

食材：羊肉、牛肉、五花肉、雞皮、雞心、雞翅、骨肉相連、板筋、雞脆骨、尖椒、平菇、豆皮、金針菇、茄子、藕、包菜、魚(yú)丸、蟹棒、蟹排、火腿腸、烤腸、面筋、魚(yú)豆腐、麥穗腸，里脊肉若干

調(diào)味料：燒烤醬、麻辣粉

制作方法：

1、在一個(gè)容器中，加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均勻；

2、需要腌制的肉類(lèi)放入腌料中，用手將腌料涂勻，放入冰箱腌制 30分鐘至1小時(shí)即可（注：腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)讓肉質(zhì)變得柴硬，影響口感）；

3、需要解凍的食材充分解凍，蔬菜清洗后瀝干水分；

4、掌握火候，太旺容易烤焦，只?；鹈缈静皇烊?，火勢(shì)較旺要經(jīng)常翻串，肉類(lèi)烤到七八成熟時(shí)撒上孜然面、鹽、麻辣粉；蔬菜類(lèi)丸子類(lèi)均勻刷上燒烤醬，繼續(xù)翻烤至熟。