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黃金酸湯肥牛操作流程

2024-12-28 　來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司瀏覽次數(shù):699

黃金酸湯肥牛 操作流程

主料：肥牛卷160克

配菜：金針菇50克、娃娃菜120g克、豆皮40克、黃豆芽70克

調(diào)味料：黃金酸湯71克、風(fēng)味湯底5克、因速香0.5克

輔助調(diào)味：清水500克、青紅線椒圈15克、蒜末10克

制作方法：

1.所有配菜焯水?dāng)嗌瑩瞥鲅b盤；

2.肥牛卷焯水?dāng)嗌瑩瞥鰝溆茫趟乃灰?/span>

3.起鍋加入清水500克、黃金酸湯71克、風(fēng)味底湯5克，混合燒開，放入肥牛卷煮30秒入味，撈出擺放到配菜上面；

4.鍋中金湯里加入因速香0.5克，趁熱將金湯澆入盤中，注意不要淹沒牛肉；

5.牛肉上放入青紅辣椒圈、蒜末，取熱油（240度）25克均勻地淋到辣椒圈及蒜末上，激發(fā)香氣，以新鮮香菜葉裝飾即可出餐。

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