想要吃的過癮還得是干鍋！僅僅只要幾分鐘！

2023-06-02 　來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司瀏覽次數:858

一說起干鍋系列的菜品，大家第一個冒出來的就是干鍋鴨頭吧？

也是

滿滿一份色澤紅潤油亮的鴨頭

一上桌就能聞到香味

辣而不燥，香而不膩

非常的誘人~

誰會不愛呢？

當然，干鍋不止有鴨頭
有人愛的干鍋土豆、千頁豆腐、還有冉冉升起的新星干鍋牛蛙也大受歡迎
因為肉嫩、脂肪含量低，很多人都很喜歡

干鍋排骨也強烈建議大家嘗試一下
還有接受度高麻辣干鍋雞
越辣越想吃，越吃越上癮
香辣脆麻的口感實在是太愛了
做法也很簡單標準化制餐減少操作流程
讓各位老板味道保證統一的同時，速度也提升上去

“干鍋鴨頭”

食材準備：

1. 鴨頭用清水洗凈、備用；

2. 鍋內放水 2.5kg、花椒 100g、麻椒 50g、干辣椒 100g、老抽 20g、蔥姜蒜少許、鹽 50g、蠔油 100g、小茴香 5g，百草魔粉5g、透骨香 5g，放鴨頭煮 10 分鐘、煮熟撈出備用。

3. 主料：鴨頭六個（中間切開）調味料：麻辣鮮香（清）150g-200g，百草魔粉 3g、因速香 3g、濃湯粉 10g。輔料：蔥頭絲、藕片、筍條、色拉油、大蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、辣椒、料酒 5g、鹽 3-5g、白糖 5g、孜然粉 10-15g。

制作方法：

1. 鍋內放油 500g，鴨頭下鍋炸至焦酥，備用（蔥頭絲墊鍋底）；

2. 鍋內放油 100g，用大蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、辣椒、爆香；

3. 加入麻辣鮮香清油炒香，放鴨頭，藕片、筍條、料酒 5g、鹽 3-5g、白糖 5g、孜然粉 10-15g、百草魔粉 3g、濃湯粉 10g、因速香 3g,翻炒均勻；

4.炒出香味后、出鍋即可。備注：輔料：藕片、筍條等可以過油炸熟

“干鍋土豆片”

麻辣鮮香

食材準備：

1. 準備好黃土豆切成厚一點的片，五花肉切片，線椒小米辣切成小段，蔥段；

制作方法：

1.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油，油溫燒至五成熱的時候。將里面的寬油倒出，然后鍋中留少許的底油。將準備好的土豆片放在里面油炸一下。炸的金黃焦脆。

2.土豆煎至兩面金黃的時候將其撈出，炒鍋再次放入食用油，油熱后將準備好的五花肉片放在里面炒香炒至變色。炒變色后，在里面放入大蒜以及干辣椒段炒香。

3.直接放入我們的麻辣鮮香清油醬料，放入鍋中翻炒之后，加入土豆片。

4.翻炒均勻，放入蔥段，小米辣，線椒，再次翻炒2分鐘即可盛出。

“干鍋排骨”

食材準備：

1. 排骨、土豆、料酒、食鹽、白胡椒粉、蒜瓣、生姜

制作方法：

1.先將排骨焯水，放上蔥姜料酒煮20分鐘左右撈出，用清水多清洗幾次瀝干；

2.準備好土豆去皮切塊，清洗幾遍，擦干，放入油鍋中煎炸至微微金黃；

3.將瀝干水分的排骨，倒入鍋內，煎炸片刻后撈出備用

4.鍋內倒入白砂糖，炒出糖色后將麻辣鮮香醬料、干辣椒、花椒、蒜瓣倒入鍋內，大火快速爆香。

5.爆香后倒入排骨和土豆進行翻炒，中間不用調味，因為我們的醬料里面含有鹽和其他調味料。然后翻炒片刻就可以裝盤出鍋了。

我們的麻辣鮮香醬料真的是干鍋好的選擇

不止文章當中提及的這幾種菜品

麻辣燙、冒菜、火鍋、烤魚都統統一醬搞定。

麻辣鮮香馬香香可口的是味總是令人著迷，味道還是菜色都是一等一的美味，

諾恩科品牌旗下有著幾十種種醬料種類，有我們招牌的調味醬系列、調味油系列、調味粉系列以及調味膏系列等。每一款都是經過對市場的洞察，以及用心為客戶做出高質量高標準的產品為目標的。

我們的服務人群：全國代理商；餐飲連鎖企業；預制菜企業；特色小吃；加盟連鎖；團餐食堂等。有想咨詢的可千萬不要錯過！

關鍵詞：麻辣鮮香

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